井冈山豆皮
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作者：
晴天小超人
江西菜重鲜辣，与川菜的麻辣，湘菜的辛辣和鄂菜的酸辣不同，鲜辣适口，吃起来十分过瘾。井冈山豆皮一定要用当地的豆皮，炸过以后泡发再炒制，口感蓬松鲜嫩。用连续四年获得iTi美味三星奖章，荣获“食品届奥斯卡”——水晶风味奖的特殊荣誉的多力小榨浓香菜籽油来制作，更是增色，可以让辣椒的风味发挥的更加淋漓尽致，让这道鲜香爽口的井冈山豆皮更加美味。古法传承的小榨工艺保留了多力小榨浓香菜籽油浓香的风味；这款菜籽油富含超过51%的油酸和天然维生素E，可以软化血管，延缓衰老，辣味菜肴用它太合适不过了～
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用料
井冈山豆皮
50克
五花肉
100克
蒜
4瓣
青椒
30克
小米椒
20克
青蒜
2根
高汤
350毫升
生抽
30毫升
盐
适量
多力小榨浓香菜籽油
油炸（适量），炒菜（30毫升）
井冈山豆皮的做法步骤
步骤 1
准备好原材料
步骤 2
青椒和小米椒切段，蒜切片，五花肉切片，青蒜切段
步骤 3
井冈山豆皮正宗的要用江西豆皮，用竹竿反转定型的，圆筒状的豆皮
步骤 4
在锅中倒入多力小榨浓香菜籽油，非转基因，充氮气保鲜工艺，牢牢锁住营养，用来做菜口感更好
步骤 5
井冈山豆皮最关键的一步是要泡发豆皮，但这里泡发不是直接用水泡，而是要先炸后泡。倒入足够量的油后，开火加热到5-6成热
步骤 6
倒入豆皮炸至两面金黄后捞起，放入温水中浸泡20-30分钟，让豆皮泡发
步骤 7
然后沥干水份待用
步骤 8
锅中留少许大约30毫升菜籽油，烧热后倒入五花肉片煸香。
步骤 9
倒入青红椒翻炒片刻
步骤 10
倒入高汤然后煮三分钟左右入味
步骤 11
放入沥干水份的豆皮，翻炒均匀，然后继续煮3分钟左右，让豆皮入味
步骤 12
倒入生抽，放盐调味
步骤 13
关火后放入青蒜，翻拌均匀
步骤 14
超级下饭的井冈山豆皮就做好了，鲜辣入味，吃起来非常过瘾
菜谱创建时间：2020-09-02 11:40:55