步骤 1
流动水清洗几遍，用粗盐再搓洗两遍
最后用面粉再用力搓两遍
避免有味道
步骤 2
用料酒和姜片腌制30分钟
步骤 3
腌制的鸡胗用清水冲洗干净
用厨房用纸吸掉多余水分
防止炸的过程中崩油
步骤 4
一个鸡胗，横着切了4块
刚好一口一个
步骤 5
切好的鸡胗用盐和胡椒粉腌制一会
准备调面粉
步骤 6
准备面粉和玉米淀粉
步骤 7
4勺面粉，2分玉米淀粉
加一个鸡蛋，加30ml水
步骤 8
调至如图，像流水一样即可
步骤 9
把腌制好的鸡胗倒进调好的面糊里
搅拌均匀
步骤 10
分享一个小秘诀
每次炸东西要用好多油，心疼💔
放少量油，可以抬起煎锅，集中到底部😂
步骤 11
裹好面粉的鸡胗倒进去慢慢炸
步骤 12
第一次炸好的颜色，如图没那么深
步骤 13
第二次要回锅再炸一次
颜色会更深一点，会更脆一点
口感会比较好
炸好后，放在厨房用纸上，吸油
步骤 14
准备炒料
洋葱，辣椒，蒜，葱，小米椒
步骤 15
大蒜切成片，其他全部切成丝备用
步骤 16
水，酱油，青梅汁，白糖，耗油
搅拌均匀
步骤 17
起锅热油
切好的料放入锅中，翻炒
步骤 18
把调好的酱汁倒进去
步骤 19
不断翻炒，如图汁水变粘稠的时候
关火
步骤 20
把之前炸好的鸡胗倒进去，翻炒两遍
出锅~
步骤 21
装盘~ 完成~❤
我留了一部分没有裹酱汁的鸡胗
沾芝麻盐，又酥又脆